见到老干妈辣椒酱,坚信大伙儿也不生疏,它是我们许多盆友的小菜,有的人乃至旅游出国留学都是带著它,可谓是最好的旅游和石锅拌饭爱人了 。但是一些灵巧的盆友也会惦记着自身自身亲身制做老干妈辣椒酱,那麼如果是自己制作得话要提前准备什么原材料呢?又要怎样才可以制做出美味的老干妈辣椒酱呢?
1水豆豉用小量植物油翻拌,上锅蒸20分钟 。
2蒸熟的水豆豉用汤勺辗压,依据喜爱的口味挑选辗压水平 。
3锅中文火下辣椒干和麻椒,炸香 。
4放凉后磨碎 。
5熟碎花生、熟黄豆面、熟芝麻混和,预留 。这几种是用于出香味的,能够自身挑选加或不用 。
6锅中下葱、生姜片、八角炸香后 ,将原材料夹起不必 。(有别的香辛料还可以一起炸)
7用刚刚炸姜蒜的油,文火炒出香味水豆豉 。
【正宗老干妈制作方法】 8下辗压好的辣椒干和麻椒,炒出香味 。
9下花生仁、黄豆面和白芝麻的化合物,炒出香味 。
10下干辣椒粉,炒出香味,加适当白砂糖、盐、一点点生抽 。
11加适当沸水,烧开 。
12加水淀粉勾芡,出锅 。
小技巧
炸辣椒和炮制全过程还记得维持文火,不然辣椒炒焦了会有苦味,影响味儿 。生减胸最有效的方式
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