炸茄盒儿是一道京味传统美食，茄子切成茄夹塞以肉馅，外面裹上面糊炸制而成，除了外酥里软的美妙口感外，蘸食的椒盐也会使其加分儿不少 。今天姆们就一起来做上一道炸茄盒儿，一起来重温一下那传统的老味儿··········
椒盐炸茄盒儿
原料：长条茄子1-2根，猪肉馅150g
肉馅调料：鸡蛋1个，淀粉1勺，葱末1勺，姜末1小勺勺，生抽15m1，老抽1/4小勺，黄酒10m1，盐1-2g，蚝油1勺，白胡椒粉1小撮，香油1小勺
面糊配料：玉米淀粉50g，面粉20g，泡打粉1/4小勺，鸡蛋1个，清水30m1，盐1g，色拉油20m1
制作数量：约20个
【椒盐炸茄盒儿的做法】

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3、第二遍的复杂油温要高炸制时间要短，表面金黄即可 。炸制两遍可以达到外酥里嫩的口感
4、制作完成后尽快食用，时间长了表面的面糊受潮影响酥脆的口感

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