活蟹怎么清蒸,蒸螃蟹时，是要将活螃蟹活活蒸死吗 _活蟹怎么清蒸

死螃蟹口感变差螃蟹体内含有组氨酸,组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质,螃蟹死后,肠腺会很快散架,里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉质会变差,口感大打折扣活蟹怎么清蒸。
而且死螃蟹易过敏蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹死后,会转变成组胺,组胺是一种致敏物质,人体摄入后会导致血管扩张,皮肤粘膜充血水肿,荨麻疹,鼻塞,流鼻涕,支气管哮喘等过敏症状,严重的呼吸循环衰竭,发生生命危险。
最重要的一点，死螃蟹易致食物中毒，螃蟹是杂食动物,喜欢吃腐烂的动植物尸体,这些动植物中含有大量的细菌病毒,螃蟹活着的时候,自身新陈代谢可以与微生物抗衡,抑制细菌繁殖,而螃蟹死后,微生物会利用它的营养物质快速繁殖,导致螃蟹腐败变质,产生过多毒素,人吃后容易发生腹泻腹痛,呕吐,发热等中毒症状。
所以为了自己的身体还是最好不要去贪小便宜吃死螃蟹
清蒸蟹怎么做才好吃？这个问题很简单，但凡鲜味性原料，海鲜多数，都适于蒸制的方法来成熟成菜！因为蒸制最能体现原料的本味！首先原料一定要鲜活，现杀现蒸。如果久死或冷冻效果则大打折扣！无需过多的调料以及辅料！蒸制过程及要点如下：

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主料：鲜活蟹子六个

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调料：盐，味精，啤酒，萝勒叶六片，香葱30g，姜30g

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方法：蟹子刷净，入小蒸盘中，加啤酒，盐味精适量，萝勒叶每叶盖蟹盖上一张。调好汁后入蒸车蒸！也可不加，干蒸完后，配鲜味汁上桌。
1，活蟹绑腿，刷洗干净，提前在水中吐一陈子。
2，下蒸车之前尽量汽足再入原料，以最快的速度成熟，保持鲜活，新鲜味道！
3，最好选用隔水蒸的方法，蟹子入调好味的汤汁中，保鲜膜封口蒸制！
【活蟹怎么清蒸,蒸螃蟹时，是要将活螃蟹活活蒸死吗】4，干蒸时间在足汽8分钟左右，隔水蒸稍长些！