3、待海虹张开口 ， 捞出装盘 。
4 、味汁：蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油 。
制作心得：
1、海虹买回来后 ， 需要反复清洗3遍 ， 用刷子刷干净表面 ， 用手撕去贝壳中的草 。
2、从卫生角度讲 ， 我们一定要将海虹完全煮熟了吃才安全 ， 所以宁可轻微煮老点 ， 也不要为了追求嫩的口感而吃生的 。
【海虹被称海鸡蛋营养丰富味道鲜美,挑选海虹个体越大越好】3、新鲜小海虹的长处是 ， 轻微煮过头一点 ， 吃起来口感也不会老 。
烹饪指导
1.海虹可以汆汤 ， 也可做菜；
2.海虹个体越大越好 ， 质嫩 ， 肉肥 ， 味鲜 ， 相宜与冬瓜、萝卜等一同煨食；
3.海虹500克 ， 加调料煮汤服 ， 连续服用 ， 治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症；
4.海虹可浓缩金属铬、铅等有害物质 ， 故污染的淡菜不能食用 。
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