把握6个减油烹调小技巧,远离暗藏脂肪的食物( 二 ) _掌握6个减油烹调小技巧

2、做肉之前，先去皮，避免过油煎炸
假如要炖煮鸡肉、排骨、牛羊肉等大荤，不妨先去掉一部分皮下脂肪，然后再水焯一遍，再去掉一部分油脂，减少“大荤”本来的脂肪。炖煮前也尽量不要过油煎炸。
3、荤素搭配，稀释荤里的油脂
假如想大口吃肉，也不妨来个荤素搭配，在炖鸡肉、排骨或者牛肉时，不妨加入一些木耳、菌菇、海带、莲藕、笋等干货或蔬菜，变相地稀释一下油脂浓度，还省去了单独炒菜的烹调油了，吃肉吃菜两不误。
4、吸油的蔬菜换个吃法
有些蔬菜本身就轻易吸油，需要格外注重，比如茄子、豆角、杏鲍菇等蔬菜烹调时即便放多了油，也不轻易吃出来，不然采用蒸熟再辅以一定的调味料，做成凉拌菜也很好吃。
5、吃绿叶蔬菜，可以油煮或者水煮后调味
绿叶蔬菜本来有非常好的健康益处，清炒可以，但假如放油多了反而抵消了它的营养贡献。所以，可以采用油煮（先少量水沸腾后，加入适量芝麻油或者橄榄油一起煮）或者直接水煮的办法，出锅后适当调味即可。
6、主食避免煎炸过油
避免常常做煎炸的主食，巧用不粘锅，就能少放油或者不放油，做出美味的鸡蛋蔬菜小饼之类的主食。