驴打滚是哪里的特产,驴打滚是哪个地方的小吃怎么做 _驴打滚是哪里的特产

老北京传统小吃
详细做法视频分享给大家
北京驴打滚驴打滚是哪里的特产，是著名的清真小吃，那时候好多清真小吃店都有驴打滚，现在只知道牛街那里有卖的，护.国寺也有，我们一个邻居，这位老人去世了，他就是清真小吃店的，在北京一带很有名，炸糕。糖耳朵。爱窝窝，糖火烧:，驴打滚，蜜三刀，我们的邻居是，老手艺人了，全都会做，现在真正会做的少了，做出来也不是原来的味道，驴打滚是用，姜米面，豆沙，黄豆面，黄豆面，要给它炒喽，非常好吃，在家里做也做不出原来的味道，有个著名小吃，已经失传了，缺少接班人，北京人讲究吃，希望手艺能传扬下去。
要是让我回答我也觉得是护国寺小吃就行！满大街都是您买这方便！老字号绝对北京名牌。驴打滚还能做出什么新鲜味道么？就真能做出栗子味也进不了仿膳，皇上老爷子不让吃黏的。

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要不要不就锦馨，锦芳，老磁器口，也都是名牌老字号。只要回民小吃的地方差不多都有。其实这驴打滚要想好吃主要看豆面地道不地道。这年头谁还往豆面里掺假呀，你就让他掺他都不知道咋干。

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我妈现在岁数大了，原来还是爱吃口黏的。我每路过牛街清真超市都给他买驴打滚，甑糕，他都说好吃，要不您也试试去。

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驴打滚源自塞外的“驴打滚”，盛行于中国东北地区，以辽宁省最擅制作。
其正名叫“豆面卷”，北京另称它为“豆面糕” 。其做法是先把黄米浸泡淘净，放簸箕中，滤干水分，经磨粉炒熟后，用碾子轧成面团，入笼蒸熟。再把熟面团掺粉擀成薄片，然后自一端卷起，边卷边撒豆粉，由于它的最后一道工序，像煞毛驴在沙地里打滚，因而得名。
驴打滚色呈金黄，味道香甜不腻，口感则软黏带爽，实为敬客及自奉的佳品。而在品尝之时，如能搭配鸡汤、苜蓿汤或氽羊肉汤，滋味更美，令人百吃不厌。如果将其制成甜点，亦觉清新干爽适口，以此佐佳茗或酸梅汤，清洌顺口，深有回味，诚妙不可言。
【驴打滚是哪里的特产,驴打滚是哪个地方的小吃怎么做】清代《燕都小食品杂咏》上记载着：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’？称名未免近诙谐。”（原注：黄米黏面，蒸熟；裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，成球形，置盘售之，取名‘驴打滚’，真不可思议之称也。）可见作者对这种听起来不雅，却满风趣的外号，啧啧称奇。
马打滚“马打滚”则来自闽南，是福建省长汀地区名闻遐迩的小吃。【更广泛的说法是马打滚是湖北恩施、江西南昌、湖南湘西的一种特色小吃，它是汤圆的一种，同时叫之为“元宝”（尤其在春季期间常这样称呼，含发财的意思）。】
它原名“麦打滚”，做法似与“驴打滚”雷同，但材料完全不一样。
其做法为先将大麦或荞麦用小火炒熟后，磨成粉当主料，再把黄豆炒熟磨粉与研细的糖末搅和，接着取熟麦粉调入清茶或开水拌匀，制成荔枝大小的圆粉团，置入有豆粉和糖粉的大盘中，反复滚动，裹上一层豆、糖粉即可供食，别有风味。
“马打滚”应是“麦打滚”的谐音，但当地人的说法却不是这样。说是在民国初年时，英国籍的女传教士詹嘉德，曾在某家，尝到此一美点，称赞不已，并以长汀土话说了一串顺口溜，其词云：“马打滚，马打滚，愈滚愈甜，愈甜愈滚，一口一个，边吃边滚。”一时传为美谈。姑不论其真相为何，目前长汀乡间凡种大麦或荞麦的人家，每在收成后，家家都会制作这道点心，除自家受用外，也会馈赠亲友，很受大家欢迎。
题外话除了马打滚和驴打滚，还有一种小吃叫牛打滚，属于贵阳地区地道小吃，因其做法中最后一道工序是在装有黄豆面的盘中滚一遍，与牛在田间打滚有形似之处，故取其名。
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