【软炸鸡肝的做法】菜系及功效:家常菜普 补肾食谱 养生食谱
软炸鸡肝原料:鸡肝400克 ， 姜10克 ， 葱15克 ， 精盐10克 ， 料酒10毫升 ， 椒精盐5克 ， 胡椒粉5克 ， 麻油5克、面粉50克 ， 水淀粉30克 ， 鸡蛋4个 ， 植物油适量 。
软炸鸡肝的做法:
(1)鸡肝去筋 ， 用水洗；争 ， 切块 。葱切成段 ， 加切点小葱花 。姜拍松 。鸡蛋打散 ， 加水淀粉、面粉调糊 。
(2)鸡肝控水 ， 加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、精盐腌入味 。

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(3)把鸡肝放入鸡蛋糊内拌匀 ， 逐块下入热油锅内炸透 ， 捞起 。另锅放火上 ， 舀入麻油烧热 ， 下入鸡肝和椒精盐翻炒几下即可 。
特点:外脆里嫩 ， 四季皆宜 。

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