自从做了法式煎鸭胸,姐对西餐鸭胸这种食材变得有兴趣起来 。对于胃口小的家庭来说,每次烹饪一块西餐鸭胸,时间短,又不复杂,比如做烤鸭就比烤整只鸭,甚至烤鸭腿容易多了 。对烤鸭有兴趣的同学可以从一块西餐鸭胸入手,鸭胸的烹饪时间不宜长,熟过头,肉质就太老了 。
烤鸭胸
原料:西餐鸭胸1块,老抽2大勺,花雕1小勺,五香粉适量,白糖适量
烤鸭胸的做法
1、西餐鸭胸洗净,用滚烫的开水烫下鸭皮这一面,让表面的蛋白质凝固,容易烤出脆皮效果 。
文章插图
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2、将鸭肉那面朝下浸泡在老抽、五香粉、花雕混合的汁水里,1小时,再翻面浸泡1小时以上,沥干 。
3、烤箱预热上下火,180度 。
4、烤盘铺锡纸,抹一点点油,将鸭皮这一面朝下放在烤盘里,放入烤箱,烤10分钟 。
5、翻身,刷上调味汁,撒些白糖,烤5分钟,取出,静置10分钟,让鸭肉里的汁水渗出来 。
6、切片装盘 。
用心于早餐,唤醒身体
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