这是周末做的豉香虎皮凤爪 ,
香浓微辣 , 软糯醇厚却不腻人 , 越嚼越有味 ,
深深地获得老妈和妹妹的好评 ,
连呼比酒楼做的凤爪好吃 。
无论是正餐还是当零食吃,
都绝对是疯抢一空的!
虎皮凤爪
食材:鸡爪500克
配料:葱2段、姜1小块、蒜3瓣、料酒15毫升 , 白醋20毫升、麦芽糖20克 , 八角1粒 , 豆豉60克 , 生抽10毫升 , 蚝油15克 , 红辣椒2个 , 盐、糖适量
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美食小提示
1.油锅的油要没过鸡爪,要不然很容易上色不均匀,一定要炸透,口感才好.加入麦芽糖和白醋能使鸡爪在炸制时快速上色 。
【虎皮凤爪】2.焯好的鸡爪表皮一定要晾干 , 以免炸时爆油 , 非常危险 。放在通风的地方彻底吹干,要不然炸的时候非常恐怖.
3.炸过的鸡爪在冷水或冰水中浸泡1小时回软涨发 , 我是泡了两个多小时,虎皮纹会更加明显 , 形成漂亮的外皮 。
关键词:凤爪
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