【为什么不能多饮葡萄酒】多饮红葡萄酒容易诱发周期性偏头痛 , 因为红葡萄酒里的黄酮化合物 , 包括儿茶酸、五色花青苷、花青苷和黄烧酮等 , 是诱发周期性偏头痛的主要原因 , 它们来源于葡萄的表皮色素 。
在酿制红葡萄酒时 , 果汁、皮、籽必须在一起发酵 , 其表皮色素溶于果汁内使酒色力口深 。有日寸在发酵前还需迅速加热 , 促进红色素的溶解并降低酶活力 , 防止多元氧化酶引起的褐变 。
这样 , 大量黄酮类化合物溶于酒内 , 进入人体后就抑制了磺基苯酚转移酶 , 最终诱发了饮酒者的周期性头痛 。因此 , 不宜多饮红葡萄酒 。
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