做发糕用什么面粉？ _发糕

【做发糕用什么面粉？】 坚信很多人都吃过发糕，它是中国十分有特点的一道特色小吃，吃过发糕的人都了解，吃起來的口味十分软嫩，并且一般有显著的清甜味，因此小朋友也非常喜欢吃，由于女士们吃发糕可以养颜美容，事实上，大伙儿还可以自身在家里制做发糕，那麼做发糕应当采用哪些小麦面粉呢？
做发糕用哪种小麦面粉？
高筋粉肯定是不好的，不足绵软。一般用低筋面粉或中低筋面粉。
发糕原材料可以用糯米面，棒子面，一般的小麦面粉，黑米粉等，随后再再加各种各样调料许多，可依据自身口感适度加上.在网上作法许多，不一样小麦面粉配制做出去的口味都不一样。
下边强烈推荐发糕做出去较为绵软的秘方：
小麦面粉1杯；活性干酵母2汤匙；盐和食用油适当；
作法∶
1.选一个适度尺寸的碗，表层抹上油，加适当温开水(温度33摄氏上下，以触感不烫为标准)，再加酵母粉和盐打匀，随后倒进小麦面粉和食用油调为稠的面浆，并充足打匀，面浆黏稠水平规定不严苛，但是本人口味而定；
2.炒锅里加小量水烧开到4零摄氏度上下(以触感稍热为标准)，将碗放进水里以维持面浆的溫度，并盖上盖子醒面约30分钟；
3.当面糊发至原先容积的2至3倍时，用火灾将面糊煮熟即成。
备注名称∶因为选用迅速发醇方式，因此要留意控制醒面的時间，勿使面发表而有酒气。此外，酵母菌放得更多就是醒面的速率就快，相反则慢，但并并不是酵母菌摆得越大就就越好，假如酵母菌放得过多，醒面速率不太好控制，则非常容易使面发表。
特性∶口味相近馒头和面包。如温度和酵母菌等各层面配制恰当，从揉面刚开始，更快能够在1钟头以内制成。
健康养生大枣玉米发糕(这一较为普遍，玉米面粉能够换为别的喜爱的粉嫩)
原材料
低筋粉170克，玉米面粉30克，白糖40克，酵母粉2克，冷水200克。
作法
1用冷水融化酵母菌和白砂糖，将玉米面粉和面粉混和在一起；
2.将酵母水冲进混合粉中，用筷子搅拌均匀；
3.弄点蓝莓干或大枣碎进来翻拌；
4.将面浆倒进抹了油的器皿，盖上湿抹布发至一倍高宽比；
5.下锅蒸20分钟，焖5分鐘。放凉后脱模出去切片就可以；
小技巧
1.面浆的稀砂浆稠度可按自身的口味湿区爱好来调整；
2.沒有玉米面粉，能用别的粗凉皮替代，如黑米粉、荞麦面粉等，还可以立即用小麦面粉替代，这儿挑选的小麦面粉是低筋粉，较为合适做发糕，确实沒有低筋的可以用普通面粉替代；
3.玉米面粉并不是玉米粉哦，两码事。
4.脱模出去时能用刀从碗侧边插进，輔助往外撬一下，就可以便捷脱碗
备注名称：这一秘方能够加10g巧克力粉或是可可粉变为别的口感的，冷水能够换为牛乳，口味更为浓醇。