电烤箱现在是很多盆友家里必需的家用电器了，由于电烤箱能够 制做的美味可口是有很多种的，而且味儿也是十分非常好 。应用电烤箱制作蛋挞是许多盆友会挑选的，由于制作蛋挞的方法非常简单，而且广受老老少少的热烈欢迎，可是需要留意的是烤箱做蛋挞需要留意好時间和溫度 。
烤箱烤蛋挞的溫度和時间
这关键看是小烤箱還是大烤箱,如果是小烤箱得话,充分考虑溫度并不是很匀称,能够 设置180度,左右火方式,時间在15分鐘至20分钟,也有一条很重要的要素要充分考虑,便是蛋挞皮中间最好是有间隙,以利于进气体 。如果是大烤箱得话,设置在190度,左右加散热风扇热对流方式,15分鐘上下就可以 。
烤箱烤蛋挞的作法
基本原材料：蛋挞皮外边能够 买的(9个)、低筋粉6g、鲜奶油85g、牛乳70g、鸡蛋黄2个、糖25g
1、将鲜奶油、牛乳、糖搅拌均匀，加温至糖彻底溶化，晾凉后添加鸡蛋黄 。
2、添加低筋面粉，搅拌均匀 。(蛋挞水进行)
【烤箱做蛋挞多长时间多少温度】 3、把弄好的蛋挞水倒进蛋挞皮内至七分满 。
4、装进烘烤盘，放进约热好的电烤箱中 。电烤箱210°，烤25分鐘 。
做菜方法
1、鸡蛋液的分量是8个蛋挞皮，多做可将分量增加就可以了;
2、鸡蛋液一定要筛粉二遍，那样烤出去的蛋黄酥才嫩滑 。
微波炉蛋挞作法
原材料：生鸡蛋200克，炼奶150克，酥油50克，全麦面粉130克，酵母粉2克，盐2克，白糖25克 。
作法流程：
1、把3个生鸡蛋，1个鸡蛋黄磕入碗中，搅拌;将150克水烧开，添加白砂糖，化为红豆糖水;把蛋清粉、红豆糖水、一杯炼奶倒在一个器皿中，充足拌和后放进冷藏室，预留 。
2、把酥油、少量盐、酵母粉、小麦面粉和适当的水充足混和，合成面糊，分为12等份，并在控制面板上碾成环形;把挤扁的面糊放到蛋黄酥磨具里，整一下边 。
3、从电冰箱里取出蛋清粉，并匀称的倒进蛋挞皮中，大经8分满就可以，进微波炉加热，设置溫度200度，20-25分鐘就可以 。
蛋黄酥的普遍种类
黄奶油蛋黄酥的挞皮较为光洁和详细，仿佛一块盆状的曲奇饼干，有一阵黄奶油香气，相近西式糕点常见之馅批底皮piecrust，口味像曲奇饼干一样，因此 又有曲奇饼干皮之称 。
千层酥皮蛋黄酥的挞皮为一层层薄千层酥皮，类似西式糕点的黄奶油千层酥皮
(Puff Pastry);但因应用动物油Lard，口味较黄奶油千层酥皮不光滑 。另因挞皮偏厚，故千层酥皮蛋黄酥的包馅量较黄奶油蛋黄酥为少 。
除于白砂糖及生鸡蛋为蛋浆的流行蛋黄酥外，亦有在蛋浆内渗入别的原材料的变异蛋黄酥，如鲜牛奶挞、生姜水蛋黄酥、蛋白质蛋黄酥、巧克力蛋挞及燕窝蛋黄酥这些 。
葡挞西班牙式鲜奶油挞，别称葡式蛋塔，港澳称葡挞，是一种中小型的鲜奶油千层酥皮陷饼，其黑焦表层是糖过多遇热后的太妃糖是其特点 。流传最迟在18新世纪西班牙佛罗伦萨热洛尼莫大教堂的修女创造发明的 。1837年刚开始在凡俗蛋糕店有销售，那时候由于店面位于佛罗伦萨的贝自然保护区而称之为贝林挞 。