香拌鸡丝的做法

鸡腿鸡翅很多人都喜欢吃,而好多人却不喜欢吃鸡胸肉,觉得鸡胸肉吃起来口感发柴,一般的做法无非是炸鸡柳或者宫保鸡丁,那么今天我们来换个吃法--拌着吃 。
这个菜其实最开始做是因为前两天在家煮牛肉,打算煮好撕成丝装袋留着做韩式辣牛肉汤,撕到一半突然想起来冰箱里有洋葱,为了消灭已经在冰箱驻扎好久的洋葱,拿了点牛肉丝用洋葱香菜辣椒油一起拌着吃了,好吃到我自己都觉的我自己有才 。
吃拌牛肉丝的时候就想着改天一定买块鸡胸肉回来拌着吃,其实做菜这方面我挺懒的,经常要是一个做法好吃,我就会在一段时间内集中做N次,直到吃腻了为止 。有一阵子迷上李锦记蒸鱼豉油,于是经常做蒸菜,蒸鱼、蒸扇贝、蒸鸡蛋、蒸娃娃菜、蒸鲜鱿豆腐反正不管蒸什么最后一个步骤指定是淋蒸鱼豉油浇热油 。
【香拌鸡丝的做法】

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艾米的小啰嗦:
1.鸡胸肉可以换成鸡腿,做法还是一样,就是鸡腿煮的时间要长些,焖的时间也要长些 。
2.煮制的时间要根据鸡肉的多少、锅子的大小、火力的大小来做适当的调整,一般大火煮8-10分钟,关火后焖5-10分钟就可以了 。
3.鸡胸肉煮好之后最好是过凉水或者是放进准备好的冰水,这样能使肉质变得更加紧实、脆嫩 。
4.辣椒油一定要油多一些才好吃 。
5.摘去的香菜叶子不要扔,可以留着做其他菜的时候使用 。嫌麻烦的话,香菜叶子可以不摘,直接将洗净的香菜切段就行 。