2、将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用 。
【咸蛋炒苦瓜】
主料:咸鸭蛋130克,苦瓜250克
辅料:辣椒(红,尖)20克
调料:鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克
1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;
2、苦瓜切半切斜片;
3、青葱切段,大蒜切片;
4、辣椒切斜片;
5、炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟;
6、最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘 。
咸蛋炒苦瓜的制作要诀:属小炒,苦瓜不苦,鸭蛋极香,各有特色却又相容 。
【蛋黄南瓜】
制作材料:
主料:南瓜、咸鸭蛋、香菜 。
调料:鸡精、食用油、盐 。
1、先把南瓜去皮 。然后将南瓜切开、去籽,切成大小一样均匀的条 。
2、咸鸭蛋去壳、取出蛋黄,用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个),最好到超市买正规产家生产的鸭蛋,这样的咸蛋黄多、油也多 。
3、烧水焯南瓜,时间不要太长,然后捞出备用 。
4、锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注重一定要小火 。炒到起气泡,加少许水,目的是蛋黄较干,稀释一下,千万不可多放 。蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡精,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可 。
【咸鸭蛋比鸭蛋好,不宜吃咸鸭蛋的人】高血压等患者对含盐量高的食物应该谨慎食用,应该少吃咸鸭蛋或低盐咸鸭蛋,假如吃了咸鸭蛋,当天食盐的摄入量要控制,比如菜、汤中减盐,饭后多喝水 。
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