1 。用厨房纸和拍干淀粉双管其下,把鱼表面处理得干干的 。
2 。锅要洗干净擦干,在加热时拿姜擦锅,锅里撒盐,是我家一直流传的不沾锅的秘方 。
3 。锅烧热后再倒冷油,待油热后再放鱼 。
4 。鱼下锅后,转小火煎,在一面完全煎好前不要翻锅 。
文章插图
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5 。给鱼翻身之前,把火调到最小或关掉20秒左右,待鱼稍加冷却收缩,也会减少掉皮的风险 。
一般而言,做到上面的1 。3 。4三项就基本能保证煎出条有完整鱼皮的鱼来 。
【如何煎鱼不掉皮】1 。2 。3 。4 。5已经是加强版哈 。。。。^_^
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