水饺拥有 悠久的历史，东北人过年时免不了水饺，是用擀面皮将包馅包起來的一种食材，水饺不但能够 煮着吃，还能够煎，炸，烹调方法十分多种多样，水饺怎么样吃的关键所在包馅，调好啦包馅水饺就成功了一半，普遍的水饺馅有生猪肉，三鲜，芹菜牛肉等，纯正的饺子馅料怎么做呢？
一、白菜猪肉馅水饺
原材料：生猪肉400克、大白菜一棵、姜蒜适当、食用油35ml、盐5克、黄豆酱30克、米酒15ml、生抽20ml、白胡椒粉2克、味精2克、醋15ml、调料生抽15ml、芝麻油5ml
作法：
1.把生猪肉清洗 。切一小块切碎末，放进生抽、米酒、黄豆酱调均匀 。
2.把大白菜扒开清洗 。大白菜切碎过虑水份后放进饺子馅中 。
3.葱、姜切碎末放进饺子馅中，放进食用油、盐、白胡椒粉、味精调均匀 。
二、生猪肉韭菜馅饺子
原材料: 生猪肉，盐、五香粉、生抽酱油、热锅冷油、芝麻油、米酒，苋菜，小麦面粉
【正宗饺子馅调料配方】 作法：
1、生猪肉剁碎泥，加一茶匙水沿一个方位搅拌上劲头，放盐、五香粉、生抽酱油、热锅冷油、芝麻油、米酒搅拌上劲头，放进电冰箱腌渍一会儿；
2、苋菜清洗，擦刀割成末；
3、小麦面粉加适度的水合成光洁面糊，盖上保鲜袋静放半小时；
4、把苋菜放进肉沫中翻拌预留；
三、三鲜馅饺子
原材料：苋菜一捆，虾一斤，饺子馅，生鸡蛋，盐，花椒粉，味精
作法：
1、水揉面；把大龙虾去头，去皮切成大些块；把苋菜剁碎 。
2、炒蛋 。
3、在饺子馅里放进盐、花椒粉、味精调料 。
4、把饺子馅，生鸡蛋，虾，苋菜放进盆里拌和好 。
四、鲅鱼馅饺子
原材料：鲅鱼1000克
苋菜300克 五花肉馅300克 小麦面粉1500克
姜1块 香油5克 生抽10克
植物油20克 盐适量
生姜粉适当 花椒面适当
作法：
1. 饺子馅放进生抽，香油翻拌进味 。
2. 鲅鱼从正中间片开，用汤勺把鱼类挖下来 。鱼片和鸡骨头丢掉 。鱼类剁碎泥 。
3. 苋菜切割成碎 。
4. 苋菜，肉馅，鱼类放进盆中，放进生姜粉，花椒面，盐，植物油，加适度的水顺时针方向不断搅拌调均匀就可以 。