酱香软骨的做法 _生活百科

美丽的巧厨娘们，你们会不会觉得咱们每天在厨房里忙来忙去，其实很像科研工作者在研究室里的场景？毫不客气地夸夸咱们自己，我们就是厨房里的科学工作者，他们不断地研究新事物，我们不断地研究新食物；他们琢磨先进地高新设备怎么运转和操作，我们研究平底锅烙饼怎么好吃、电饭锅怎么烤出完美不塌陷的戚风蛋糕；他们研究苹果怎么就往地上落、两个质量不同的铁球为什么同时落地，我们研究外面饭店的锅贴饺子怎么有蕾丝边、小笼包的褶子怎么那么均匀刚好18个爱美食的亲们，肯定都是这个样子滴，在外面饭店吃过的美味，咬一口就爱上的美味，肯定是我们探索奥妙的源泉。
我是这样了，吃过什么新鲜的、美味的，都喜欢回到家里好好琢磨琢磨，学会了才是自己的，没学会永远是人家饭店里的。今天隆重解密的，是我研究了好久的、最火爆拉面店里的招牌，没有错，就是猪软骨！但是，让第一次吃过的人都惊讶的是，绝不是我们以前自己做出的那种脆生生的口感，而是像牛蹄筋一样、像筋儿一样劲道的口感。
神奇吧？经过反复地在家试验，我终于可以鉴证奇迹了哈，炖出牛蹄筋口感的排骨、猪软骨！猪软骨就是排骨肋条两侧脆脆的、光溜的部位，我每次买回肋排，都把软骨切下来留用，积攒几次就可以做一顿酱香软骨了，味道和口感绝对是意想不到的。一起看看我的试验结果吧！
不学后悔的某拉面店牛蹄筋口感的猪软骨——酱香软骨
材料：猪软骨（排骨肋条两侧的部位）400克，清水适量，味噌酱50克，生姜半块，酱油20克，味淋或料酒30克，白糖5克，盐少许，黄芥末酱2克。

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2．软骨在调味的时候，因为加了味噌酱和酱油，两者都有限度，所以基本不用再加盐了。也可以用勺子尝一下汤的咸度，如果不够再加少许盐。
【酱香软骨的做法】3．减油健康吃肉的小窍门：掀开高压锅的盖子，会发现锅里有很多浮油，可以等油冷却凝固后用勺子舀出来扔掉，再加热下软骨就可以食用了，这样再吃起来一点油腻的感觉都没有，瞥出去了90%的油。