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【咕咾肉是啥 咕咾肉什么肉】咕咾肉又称咕噜肉,是广东的一道特色传统名菜,属于粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成 。此菜始于清代 。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一,常见于中国以外的唐人街的餐馆 。广东厨师以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,广受中外宾客的欢迎 。
由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区,也顺理成章最先接触粤菜,加上他们喜爱甜酸的口味,因此咕噜肉深受他们欢迎 。另一方面,广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人,并于当地开设粤菜餐馆,更使咕噜肉普及起来 。现时世界各地唐人街的很多餐馆,都有咕噜肉的供应,通常会附送白米饭或炒饭 。另一方面,香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店,咕噜肉亦是一种很常见的菜式 。咕噜肉的名称有两个传说 。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞口水,因而得名 。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为古老肉,后谐音转化成咕噜肉 。
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