文章插图
文章插图
蛋糕胚戚风比较好,和奶油中和口感会比较好,海绵蛋糕口感偏重 。
戚风蛋糕需要分蛋打法,对于新手分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度 。海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋,混合的过程 。注意打发度和搅拌 。
戚风蛋糕胚:
主料:鸡蛋160克,纯牛奶40克 。
方法:
1、低筋面粉预先过筛,鸡蛋分离蛋清蛋黄,加入植物油,搅打均匀 。
2、倒入全部低筋面粉,用打蛋器混合均匀 。
3、用电动打蛋器把蛋清打至鱼眼泡状态,加入细砂糖,高速搅打 。
4、湿性发泡前加入剩余糖,高速搅打至湿性发泡,最后低速搅打至干性发泡 。
【蛋糕胚子是海绵好还是戚风好 哪种蛋糕胚最好做戚风还是海绵】5、提起盘子距离模具15厘米左右,将戚风面糊倒入模具 。
6、放入预热好130度的烤箱中层,60分钟左右,脱模后可直接食用,也可切片作为胚子创作其他蛋糕 。
- 三国后面是哪个朝代电视剧 三国后面是哪个朝代
- 平方米和平方厘米的进率是多少,为什么 平方米和平方厘米的进率是多少
- 四面楚歌的主人公是谁人是谁 四面楚歌的主人公是谁
- make的过去式是什么意思 make的过去式是什么
- 中国第一架飞机的发明者是谁 飞机的发明者是谁
- 蜜丝婷是哪个国家的 蜜思婷是哪个国家的
- 墨分五色中的五色是哪几种 墨分五色分别是哪五种颜色
- 小里脊肉是哪个部位图 小里脊肉是哪个部位
- 桃花是什么季节开的冬天还是春天 桃花是什么季节开的
- 鱼缸有土腥味是怎么回事 海鲜缸有土腥味怎么处理