薄可透亮的虾饺皮是如何炼成的 _生活百科

看顶级厨师里，梁大师是用刀背"抹”的，按住面皮上下左右一通抹，动作贼潇洒
我也照猫画虎一切准备就绪开始抹，结果完全不得要领，一刀背下去，面皮就"啵”的一声破裂开来，再抹，再破。不死心继续抹，然后就自己崩溃了
看来有些东西就是技术，学也学不来的，并非一朝一夕的事
但贼心不死，我一直觉得自己在做饭方面还是有一点点天赋的，看过的，吃过的菜不琢磨便罢，一琢磨还是能还原个89不离10，乱抹一气力道轻重不好把握，那就按住动作连贯一致的"一边按一边抹”，还是不行，依旧是个破！
最后就采用下图中的方法（压旋法,刀背边压边旋转），居然成功了，哦也，简直太神奇袅!

文章插图

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【薄可透亮的虾饺皮是如何炼成的】翻过刀面，一张圆圆的薄薄的虾饺皮呈现在我眼前的那一刻，我觉得顶级厨师我没去参加，绝对是他们的一大损失，0(∩_∩)0哈哈~先知而后行，物性明了于心，则万变不离其宗，做饭亦如此。