苏丹红鸡蛋,苏丹红只影响蛋黄说明了什么 _苏丹红鸡蛋

感谢邀请放了苏丹红之后蛋黄会更黄，而且黄到有微微的发红，其实很多鸭蛋里面也放了这个，这样做其实他们针对的不是超市或者菜市场，而是蛋糕店，因为能让蛋糕做出来更黄！怎样辨识苏丹红鸡蛋一看苏丹红鸡蛋。假蛋壳更显光亮。二摇。假鸡蛋在摇晃之后很容易散黄，而真鸡蛋不会。三辨。真鸡蛋打开后比较黏稠，而假鸡蛋的黏稠度不高，但不新鲜的真鸡蛋也比较稀。四晃。假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有，时间较长的陈蛋也可能有此状况。五观。观察真鸡蛋在蛋壳和蛋清之间有层薄膜，通常情况下，蛋的一头还有个小小的气室，假鸡蛋没有这个气室，也没有薄膜。六煮。煮熟后的假鸡蛋，蛋黄弹性比较大，捏不碎，难咬，而真鸡蛋更容易碎掉。
们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。那么，土鸡蛋和“洋鸡蛋”到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？
【苏丹红鸡蛋,苏丹红只影响蛋黄说明了什么】土鸡吃的是天然食物
真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。不过，事实上，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜，比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差，价格却是最便宜的。
营养价值各有千秋
至于土鸡蛋和“洋鸡蛋”哪个营养更好，还是“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。
养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。目前，美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%，胆固醇低15%，维生素E和欧咪伽—3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍，同时富含碘和维生素B2，可以预防心血管疾病、癌症和眼病。
而土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势，其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。
土鸡蛋口感更好
既然土鸡蛋在营养上并不比洋鸡蛋好，为什么还有那么多人爱吃呢？专家称，最主要是因为土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。
那么，是不是个小、粉皮、蛋黄大且呈橘红色的就一定是土鸡蛋呢？很多商贩都宣称粉壳蛋才是真正的土鸡蛋，这种说法是没有任何根据的。通常来说，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这在散养和笼养中都可以实现。还有一些不规范的饲养者，为了做出粉壳蛋，在鸡的饲料中添加色素，因此，颜色过于鲜艳的粉壳蛋，大家最好还是不要购买。而真正的土鸡蛋除具备一定的外表特征外，其蛋液比较稠厚，只有打开来看才能判别。
您好很高兴回答您的问题，我是杨氏厨艺第六代传人，传承了老一代的做法，也结合新时代的方法，我对食材也有一些了解！

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我觉得你可能买到了加了色素喂出来的饲料鸡蛋。

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蛋黄的颜色，与鸡的饲料密切相关。如果饲料当中含有较多的青叶或者黄色玉米，其中所含的β类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。一般来说，放养的鸡蛋蛋黄颜色会比较黄一点。

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早在二三十年前，就有人利用这个规律，给鸡饲料中添加β类胡萝卜素，使得蛋黄的颜色鲜艳好看，得到消费者的喜爱。
在同样饲养情况下，蛋黄越红，β类胡萝卜素越多。如今有人利用蛋黄富集色素的特点，用有毒化学染料“苏丹红”来加强蛋黄的颜色，实在是令人气愤。
如何鉴别是不是土鸡蛋呢，如果蛋清浓郁很有弹性，蛋黄膜也很有韧性，这应该是粮食喂出来的土鸡蛋！
我家土鸡是吃的玉米和蔬菜，蛋黄偏黄不偏红，有的加了色素的饲料蛋偏红，让人感觉好像鸡蛋很不错，其实是饲料里有加色素！所以买鸡蛋不要一味追求蛋黄红哟！蛋黄其实要黄才正常！