生粉是面粉吗生粉是面粉么 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于生粉是面粉吗这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、面粉不同于生粉。
【生粉是面粉吗生粉是面粉么】2、生面粉主要由淀粉组成，面粉除了淀粉还含有面筋。如果把面粉中的面筋提取出来，剩下的就是淀粉，也就是小麦淀粉。几乎所有的生面粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。没错，所以生粉的学名是淀粉。在整个面粉加工过程中，没有水的参与，只有研磨和过筛的过程。
3、面粉主要用来做馒头和炒菜，生粉一般用来做汤。淀粉做的汤，比如紫菜蛋花汤，清亮粘稠，口感和视觉都很好。面粉有很强的糊化作用，烹饪时可以挂在食物表面，可以保护里面食物的营养和口感。因为面粉中有蛋白质，起不到保护作用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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