剁辣椒保存技巧和方法 _知识经验

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1.剁椒的罐子一定要洗净擦干无油，密封性能好。如果没有罐子，建议用可乐瓶。刚才不要放冰箱，会影响口感。酒和辛辣食物在密封的环境下至少会反应一个月。一个月后容器内会产生大量气体，瓶子可能会被喷到，需要注意。
2、坛子适合大量制作，可以保存几个月。适合的季节是深秋以后做，因为温度慢慢降低，便于保存。切记不要在坛口干水，否则漏风会影响剁椒的质量，会酸溶。
3.关于盐的量，就是吃的时候不能太咸。可以根据自己的口味放盐；罐子做出来的话，需要保存很久。花椒和盐的比例基本是每斤花椒一两盐。如果没有盐，剁碎的辣椒会变得很酸，味道不好。
【剁辣椒保存技巧和方法】4、鲜辣椒的选择最好选择当地带肉少水的辣椒，辣脆口感好。喜欢吃辣的朋友，剁碎的辣椒可以第二天吃。麻油和酱油拌在一起超级好吃。
5.如果不用工具用手切，记得戴厨房手套，以免辣到。
6.不宜放蒜、姜、豆豉等容易造成剁椒失去咸味的东西。但比如想吃剁椒鲜嫩姜，可以在剁椒腌制后将嫩姜切成薄片，与剁椒混合后单独装瓶。
7、剁椒的制作不宜受潮，受潮极易变成“泡椒”，味道酸酸的，有点像断了的味道。
以上讲解了剁椒的保存技巧和方法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。