蒜蓉酱辣白菜泡菜 _知识经验

文章插图
1.大白菜洗净后，将外面最大的叶子完全剥下，共四片待用。切成四等份，用盐水浸泡3分钟左右，取出后稍微沥干水分，在表面和叶子上抹上适量的盐，放入容器中用重物压?。?静置4小时，直到叶子变软，再用清水洗两遍，将水分挤出。
2、萝卜、苹果切丝，韭菜切段。在糯米粉中加入适量的水，搅拌均匀，放入微波炉中30秒成糊状，放凉。将大蒜、生姜去皮，用蒜泥机磨成糊状备用。
3.将萝卜丝、苹果丝、韭菜、糯米糊、蒜蓉辣酱、姜和所有调味料加入容器中拌匀。
4.将混合均匀的调料和配料填入大白菜的叶子中，均匀铺开，从根部到叶子尾部包好，用第一片大叶子包好，放入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天，直到发酵，然后放入冰箱冷藏，2到3天就酸了。
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