鱼不仅具有极高的营养价值,而且味道鲜美可口 。鱼肉里含有丰富的动物蛋白和其他多种营养成分,并且很容易被人体消化吸收,非常适合老人和儿童的食用 。经常吃鱼,不仅可以预防多种疾病的发生,还可以起到延年益寿的作用 。
【巧妙烹饪出“新鲜”鱼】鱼的烹饪方法
鱼历来是人们最为喜爱的美味佳肴 。一个人的厨艺是否精湛,就要看他是不是能做出味道鲜美的鱼了 。鱼有哪些烹饪方法可供我们借鉴呢?我们来简单介绍一下酸菜鱼和清蒸鱼的做法 。
1.巧做酸菜鱼 。准备一条草鱼或黑鱼,酸菜一个人口味适量准备 。将鱼去鳞,剖腹,清洗干净,酸菜切成段 。把锅放在火上烧干水分,加入少许的油,放人大料和姜蒜,小火炒香后将酸菜倒入一起炒,然后加汤烧至沸腾,将鱼头和鱼排人锅大火熬煮十分钟 。把腌制好的鱼片逐片人锅至鱼肉变色,放人盐、胡椒粉、糖、味精调味,倒入汤盆即可 。
2.清蒸鱼的简单做法 。将新鲜的鱼洗干净,在鱼的正反两面各开两三刀,用姜片、葱丝、料酒和少许的食盐腌制人味 。水烧开后,将腌制的鱼蒸上10分钟就好,出锅后淋上一些蒸鱼豉油,再浇上一勺热油就可以食用了 。
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