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1、热锅冷油 。锅烧热之后下入足量的油,小火,再磕入鸡蛋,油要比摊开的鸡蛋要大,油烧至冒烟了,把鸡蛋磕入锅里,不要晃动平底锅;2、小火慢煎 。鸡蛋表面稍微凝固后,可以翻面,注意要小火,两面凝固后可以多翻面,让鸡蛋受热均匀;3、调味 。煎鸡蛋可以稍微撒一些盐,但是不要用味精 。
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以上是煎荷包蛋的做法,除此之外还可以做不同风味的煎鸡蛋,比如:
【鸡蛋怎么煎才好吃又简单 煎鸡蛋怎么煎才好吃 煎鸡蛋如何煎好吃】椒盐煎蛋
准备好鸡蛋2个、椒盐适量、油适量
做法:1、首先平底锅烧热,下入适量油,将鸡蛋磕入锅中,改小火慢煎;2、煎至两面金黄色之后,盛出;3、最后撒上椒盐即可食用 。
虾皮煎蛋
准备食材鸡蛋1个、虾皮5克、香油少许
煎鸡蛋的做法
做法:1、碗中加入少许香油,将鸡蛋打入碗中,不要搅动;2撒上少许虾皮,虾皮有海鲜的鲜味,无需加任何调料;3、锅烧热后倒油,然后将鸡蛋倒入锅中,煎至两面金黄色;4、煎好后盛出即可食用 。
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煎鸡蛋的营养价值
煎鸡蛋具有高蛋白质低脂肪的优点,而且还含有牛磺酸、谷胱甘酸、维生素等元素 。煎蛋成分丰富,有多种矿物质,钙磷比例适当,还有脂肪、磷脂、蛋白质、无机盐等 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易被机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高 。但是鸡蛋切记不要煎太老了,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
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