无论是盐渍还是糖渍，都能够起到预防食物变质的作用，比如苋菜、蜜饯等 。
原由：用大量食盐或白糖浸渍食物，能够有效地破坏食物中微生物的生存环境，使其含量大大减少，从而起到预防变质的作用 。
【腌渍防变质】举例：生活中最常见的腌渍防变质方法就属腌咸菜了 。咸菜就是利用了食盐腌渍的方法延长保质期，起到预防变质的作用 。
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