西瓜罐头的做法 _生活百科

西瓜罐头
瓜肉呈红色、淡红色、黄色或橘黄色，色泽较一致，糖水透明；瓜肉组织软硬适度，瓜肉块较整齐，酸甜适口，具有糖水西瓜应有的滋味及气味。
原料：西瓜50千克，白糖12千克，高锰酸钾、氯化钙、柠檬酸各少许。
工艺流程
选择原料->浸泡消毒一刀工处理->沸水漂烫->配制糖水->装罐成品。
操作要点
①选择原料：选用新鲜良好、肉质紧密，成熟适度，无霉烂、病虫害、机械伤的西瓜。过熟的西瓜不宜做罐头。
②浸泡消毒：用清水将西瓜表面上的泥沙及夹杂物等冲洗干净，放入0.1%的高锰酸钾水溶液中浸泡消毒5分钟，然后再用清水清洗干净。
③刀工处理：将西瓜用不锈钢刀横切两半，再纵切成橘瓣块。然后把每块西瓜去皮，取瓜肉切成4~5厘米的不规则三角块，再将瓜块外露的瓜子除去。
④沸水漂烫：锅中放适量清水，加入0.1%~0.2%的氯化钙及0.1%的柠檬酸，加热至85~90℃时，投入西瓜块漂烫1~2分钟，捞在冷水中立即过凉。烫制时间不宜过长，以免影响制品风味。
⑤配制糖水：将白糖放入锅中，添入50千克水煮成溶液，过滤后再加0.15%的柠檬酸调匀，加热煮沸5分钟，离火过滤待用。
⑥装罐成品：采用两用涂料铁罐，洗净后放入沸水中消毒3分钟，捞出倒置控水，装入瓜肉和糖水，糖水温度应在75℃以上。装好罐后.排气密封，杀菌冷却，即为成品。
【西瓜罐头的做法】健康饮食网小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效
西瓜和大蒜能一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压，它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养，它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配
关键词:西瓜罐头罐头食谱
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