海胆的做法大全家常 海胆的做法 海胆怎么做


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1、清炖海胆:取胆卵 , 加水 , 辅之生姜或蒜片、葱白或香菇 , 烧开后即可食用 。
2、生炒海胆:取海胆卵肉 , 加盐、酒、糖、姜末等调料 , 油热时 , 下料爆炒 , 熟时加淀粉勾芡 。
3、油煎海胆:取海胆卵肉 , 加配料 , 兑蛋清、淀粉 , 用明火油煎即可 。
4、冰镇海胆:取海胆卵肉 , 用冷开水清净 , 装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上 , 冰与海胆隔层薄膜 , 食时蘸上调料 , 与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似 , 别有风味 。
5、生吃海胆 , 新鲜最重要 , 要吃就要吃真正的生海胆 。
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1、海胆除了可以蒸 , 还可以做黄金海胆炒饭 。在市场上买新鲜的海胆 , 让商家帮忙处理好 , 以免自己处理伤到手 。
2、用勺子将海胆轻轻的挖出来备用 , 把两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开 , 蛋黄打散加适量盐 , 均匀的拌到米饭里 。
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3、开中小火放多点油 , 放姜蒜爆香 。再放点料酒或柠檬汁之类的去腥 , 加一点生抽把海胆炒至粒粒散开 , 炒好后的海胆放碟子里备用 。
【海胆的做法大全家常 海胆的做法 海胆怎么做】4、将蛋白开中小火炒散 , 把炒好的海胆和拌好蛋黄的米饭倒进锅里 。与蛋白一起混合后放适量的香葱 , 炒制时要控制好整体的水分 , 炒干一点会更好吃 。