吃面食宜喝原汤 _生活百科

在中国的饮食传统中，一直就有"原汤化原食”的说法。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。"原汤化原食”这种说法，从营养学的角度来说是有一定道理的。
煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。其次，喝原汤还有一定的补充作用。面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，溶解在汤里的水溶性维生素可占原食物的50％，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。
什么样的汤能化原食呢?"原食”指的是淀粉类食物，而"原汤”就是指煮这些食物的水，例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。因此在吃完这类淀粉类食物后，一定要记得喝点原汤。
美食城小提示
【吃面食宜喝原汤】吃火锅时，火锅的汤要除外，因为涮肉时会有很多油脂溶解出来，造成火锅汤中油脂的含量太高，长期饮用会对健康不利。