吃汤泡饭要多嚼几下
【吃汤泡饭要多嚼几下】吃汤泡饭要多嚼几下
老南京有这样一句俗语:“汤泡饭 , 嚼不烂” 。意思是说 , 把米饭泡到汤里吃 , 不利于消化吸收 。这句话有道理吗?
汤泡饭看上去跟粥很像 , 但两者有本质的区别 。粥经过熬制 , 米粒完全崩解 , 和水充分亲和并融为一体 , 所以不需要多咀嚼就很好消化 。
而泡饭中的米粒没有完全崩解 , 泡进汤中也不会达到粥的状态 , 需要嚼烂后 , 才能在胃中变成食糜 。但很多人吃泡饭时基本上没怎么咀嚼就咽了下去 。
所以吃“汤泡饭”时 , 感觉“嚼不烂” 。胃功能强的人还好 , 对于胃本来就比较弱的人 , 汤泡饭就是一个很大的负担 。食物没有经过充分咀嚼 , 唾液分泌得少 , 与食物混合搅拌不均匀 , 淀粉酶也会被汤水稀释 。再加上味觉神经没有受到应有的刺激 , 胃肠道反射性的消化液分泌也有所减少 。因此 , 食物的消化将受到影响 , 营养素也吸收不完全 。
建议吃汤泡饭时多嚼几下 , 把米饭充分嚼碎 , 这样不但能减轻肠胃负担 , 保护肠胃 , 还有利于汤泡饭中的营养素被充分吸收 。
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