猪的腱子肉是哪一部分腱子肉是在猪的什么部位腱子肉是在猪的哪个部位 _生活百科

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腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，前后各两块。每只猪只能取4块腱子肉，所以比较稀少。猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头。腱子肉富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要。腱子肉内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

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猪腱子肉炖汤最好，业内师傅一致公认炖汤内最为必不可少的配料肉类食材为猪肉。和鸡肉、牛肉、羊肉相比，猪肉味甜，气味温和适中，不会抢味，也不会过淡。

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猪腱子肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
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腱子肉有猪腱家常饭、砂锅腱子肉、鲜桑叶炖猪腱汤、酥炖腱子肉面线糊、银耳椰子猪腱瘦鸽汤多种做法。

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