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用料:油菜30克,蒜末5克,辣椒末5克,食用油5克,盐2克,鸡粉3克,水淀粉5克 。
【炒青菜怎么炒又青又脆 炒青菜怎么炒】1、准备油菜、蒜末、辣椒末 。
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2、青菜在清水中浸泡一分钟,去蒂 。
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3、清水煮沸,油菜焯水30秒,捞出备用 。
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4、倒入食用油,放入蒜末、辣椒末,大火爆香 。
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5、倒入油菜,翻炒均匀,加盐、鸡粉、水淀粉,翻炒均匀,盛出即可 。
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蔬菜的营养价值
1、提供多种维生素:人体所需要的水溶性维生素如维生素C主要由新鲜蔬菜提供,如果新鲜蔬菜长期摄入不足,就很容易患维生素C缺乏症,即坏血病 。蔬菜中的β-胡萝卜素在体内可转化维生素A,如果发生维生素A缺乏,许多器官功能就会受到影响,如眼的夜视功能下降(夜盲症),皮肤角化增生、粗糙以及免疫功能下降等 。此外,蔬菜还能提供叶酸、维生素K等营养元素 。
2、提供矿物质元素:蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源 。钾是维持机体内环境稳态非常重要的矿物质元素,膳食中足量的钾可提高机体的应激能力,故多吃蔬菜对改善细胞代谢、提高体质有帮助 。
3、改善肠道功能:蔬菜中的纤维素能有效促进肠与胃的蠕动,同时有利于肠道益生菌的增殖,如促进排便,减少有害物质在肠内停留时间等以改善肠道功能 。
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