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把完好无损的冬笋放置在一些水缸里面 。先在水缸的蒂部铺上一层厚厚的泥沙 , 然后把根部插入泥沙里面 , 而冬笋尖头朝上排列在水缸中 。摆好之后再用河沙填满空隙 , 最后在铺上一层厚厚的泥沙 , 直到把冬笋全部覆盖上 。这样的方法可以保存一个月以上不会腐烂 。还有一种简便的方法 , 把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里 , 洒点水 , 然后用盖子等密封口部 , 放置在避光阴凉处即可 , 往往也能保存一个月左右 。
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冬笋能放多久 , 这个也要分情况而定 。如果是带皮的冬笋 , 在挖回来之后 , 没有扒皮的话 , 那放在一些阴凉避光的地方 , 一般一个月也不会坏 。而如果是已经煮熟了的冬笋 , 那建议在两三天内吃完最好 , 不然放久了口感不佳 , 而且还会滋生细菌 。
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冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽 , 因尚未出土 , 笋质幼嫩 , 是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点 。
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由于冬笋是属于寒性的食物 , 所以如果自己的脾胃较为虚寒的话 , 那么在平时应该少吃冬笋 , 最好是不吃 , 特别是对于老年体弱的人来说 , 更要注意不要吃冬笋 , 寒性的食物吃多了对健康是有一定影响的 。
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