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不可以 。小苏打粉的化学名称是碳酸氢钠（NaHCO3） ， 属于碱性物质 ， 它在烘焙中使用时 ， 要搭配酸性的液体 ， 比如酸奶、醋、柠檬汁、咖啡、蜂蜜等等才能产生化学反应 ， 虽然两种膨松剂都是利用酸碱中和的原理来产生气体 ， 创造空气感 ， 但若没有添加酸性液体的食谱中 ， 都会注明需要使用泡打粉 ， 若改用小苏打粉是没办法发生化学变化的 ， 因此小苏打粉不能取代泡打粉 。
【家里没有泡打粉可以用小苏打代替吗 泡打粉可以用小苏打代替吗】泡打粉是一种复配膨松剂 ， 由苏打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末 ， 又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。

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