竹笋怎么剥,今天第一次买竹笋，剥皮后里面的嫩皮还要吗？能吃吗？ _竹笋怎么剥

你好竹笋怎么剥，我是五星级大厨volg，很高兴回答你的问题。

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竹笋也叫竹嫩芽，通常是在春天里生长。是我们平时平常喜欢吃的时令菜。

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新鲜竹笋采摘回来后，为了更好的食用，更好的吸收营养和消化。会把外面的硬壳削掉，里面的软壳是可以吃的。

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通常人们都会把新鲜竹笋做成竹笋炒肉。
1.把削好皮的竹笋先把用开水煮开，泡上两个小时以上。
2.把100克的五花肉切片。
3.把用水泡过后的竹笋300克切片，切点青椒片，小米椒，蒜米备用。
4.热锅下油，放入切好的五花肉，煎香炒干。
【竹笋怎么剥,今天第一次买竹笋，剥皮后里面的嫩皮还要吗？能吃吗？】5.然后放入蒜米，小米辣青椒片爆香，
6.放入切好的竹笋片放入酱油翻炒几下就可以出锅了。
清明快到了，农村的小山笋也长出来了，如何剥春笋壳呢？清明节是快到了，在过十天就清明节了，每年清明前后是农村里竹笋最多的时候，在我们这边的农村里，清明前后也是农民们最忙的时候，每天白天上山挖笋，想自己做笋干的，晚上还得在家里高温蒸煮笋，不想做笋干的直接把挖回来的笋卖了就好，也省事。

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我们到山上挖笋，无论是自己吃还是挖回来做笋干，无论是楠竹春笋还是山上的小竹笋都得把笋壳剥了，楠竹春笋我们都是在山上剥了壳在挑回来，小竹笋可以在山上剥壳，也可以釆挖回家后在剥，因为楠竹春笋的壳更大更多，挖回家在剥它的壳太多不好处理，在有带壳挑回来也更重，反正都要剥，还不如就在山上剥了，还可以多挑几个笋是吧。

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说到剥春笋壳，对于农民们来说不难，是一件很简单的事情，但对于没有剥过笋壳的人来说，在没有找对方法前，不但会剥的指甲痛，还会手痒，因为笋壳上都会有细细笋毛，这个笋毛手抓着有那么一点扎手，弄到手上还会有点痒，所以不习惯的人可以带个手套。
我们这的剥楠竹春笋壳的方法是先把笋头上的几个壳剥下后，再用刀有春笋的一侧从笋尾往笋头方向，向下把笋壳削开，要注意别削到笋肉里了，然后再用刀尾一钩，笋壳就下来了，剩下笋尾一点，再用刀切下，往一边用力一剥，笋尾的壳也剥好了，这样剥的笋，笋肉去的也不多，还很漂亮。如果是一层一层的用手往笋尾剥，那样笋尾的肉会去了很多，变的笋尾处是细细尖尖的，还很会工。
我们这边剥小竹笋的方法也差不多是这样，大一点的小竹笋可以用上面剥楠竹春笋的方法，小点的小竹笋又是另外一种方法，也是选把笋头上的几个壳剥下，然后在用刀在小竹笋的尾部切下，然后把笋尾放在刀柄木头处，用手抓着笋尾，另一只手抓着笋在刀柄上转两圈，笋壳就下来了，剩下的用手剥下就好了。
看上去感觉有点复杂，其实操作起来很简单，多剥几次就熟练了，最简单的方法就是一个壳一个壳的慢剥，剥到笋尾用刀切下就好，这样剥就是慢点，别的也没什么。