【炒肉做鱼如何放盐】炒肉类时宜在肉菜将熟时加盐，放盐过早熟的慢，在出锅前再滴上几滴醋，肉菜鲜嫩可口 。烧糖醋鱼应先放糖，后放盐，否则食盐的"脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而"吃”不进糖分，造成外甜里淡 。

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