食疗法的基本法则 _生活百科

药膳食物的应用和治疗同药物治疗一样，也有其基本的法则。这些基本法则是从长期的药膳食物养生、治病过程中所积累起来的经验，从这些时间经验中总结出来的规；律，便形成了食疗法则。但在运用这些具体i法则时也要因时、因地、因人而宜，不能死搬硬套，否则会适得其反。下面将食疗常用的法则加以介绍：
(1)辨证、辨体施治，食气必须相投，这是我国食疗的最基本法则。中医把各种食物都看作药物，每味食物都有性味、归经及不同的功能。因此在选用食物时，首先要了解病人的症情或正常人的体质属性，才能确定应用的食品，有针对性地去治疗疾病或调整体质，以达到治愈和维护人体健康的目的。中医认为，正常的人"阴平阳秘”是气血阴阳和谐，饮食起居皆属正常。有的人虽无明显病象，但从某些表现来看，也存在着阴阳已有不平衡的迹象。体质上也显然存在着寒体、热体之别。体质偏热，宜食凉性食物，应少食辛辣温热之物。体质偏寒，则宜食温性食物，应少食寒凉食物。
(2)贯彻"五味相调、性味相胜”的原则：五味是中医对药物和食物作用的抽象概念，一般来说分为"辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软” 。味同者作用相近，异者作用不同。五味相调，是指用食时必须注意不同性味食物间相互的拮抗和协调作用。"五味相调”的另一意义为不同性味的食物，在应用时，相互间的比例也要适当。如"谷、肉、果、菜”各种不同品类的食物，都要搭配服食，使膳食组成的成分广泛而尽臻完善。性味相胜，是指用食时在了解人体阴阳平衡失调的现状后，以针对性的"性味相胜”食物来纠正其阴阳的偏胜和偏衰。"五味相调，性味相胜”是食疗时必须遵循的法则，是正治的方法，也就是具体贯彻"寒者温之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”等治疗法则的总法则。
(3)食贵有节，食不欲杂，胃喜为补：在食疗时食物的量和质也不能随便增减，"食饮有节，五味调和”是《内经》中一贯强调的。在食疗过程中，首先要弄清患者的情况，做出判断，然后有针对性地制定食疗方案，用食必须合理、适当，开出药膳方和食疗方后，要认真执行。在执行中要观察患者对食治的反应，所用食物患者服后必须舒适而无不良反应，若有腹胀腹痛、恶心呕吐及其他不适，必须弄清原因，调整食物，直到病人食后感到舒适无不良反应时，才为克星。"胃喜”才能消化吸收，对人体起补益作用。还要防止滥行禁食或禁食过久，否则都会给病者带来不良后果。
食疗法通常分为温法、清法、补法、消法。
①温法：用温性食品振奋阳气、祛散里寒，对体质偏寒或寒症患者适用。
②清法：是用寒性食品来清热除火，对体质偏热或热症患者适用。
③补法：为食疗中最常用治法。是以具有补益作用的食品，来对体质虚弱或久病体虚者增补虚损、匡扶整齐、补气养血、强壮功能的一种重要治法。补法繁多，四季食补可以不同，阴阳、气血、津液、五脏、经络皆可。
【食疗法的基本法则】④消法：是用食物或药食结合以消除体内有害物质，不正常病理情况和异常组织的一种食疗方法。