【大麦、大米3：7的搭配最合理】实验数据表明，经常食用按大麦3、大米7的比例合煮的麦饭后·能使人体血糖值大幅下降，也有利于抑制由胆固醇高引起的心血管系统疾病 。
据文献报道，大麦中含有水溶性膳食纤维——p一葡聚糖，它有阻止血糖上升及降低血中胆固醇浓度的作用 。
研 究 人员还发现，大麦中还含有B族维生素和维生素E，女性中老年人食用后，能有效地降低患乳腺癌的风险 。

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