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用蚝熬制而成的广东常用的传统的调味料,由李锦裳于1888年在中国广东省珠海南水乡意外发明,也是调味汁类最大宗产品之一 。蚝油以素有“海底牛奶”之称的鲜蚝为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成 。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
蚝油功效:
1、健脑
蚝油含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成 。提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力 。
【蚝油是什么味道 蚝油是什么】2、增进食欲
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料 。
3、延缓衰老
蚝油还具有延缓衰老的功效,在蚝油中也添加了很多的维生素,其中维生素A和维生素E的添加量比较高,这两种维生素都有一定的抗氧化功效,适合女性食用,可起到清除自由基,减缓衰老的作用 。
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