水晶虾饺的做法 _生活百科

水晶虾饺是广东的小吃，非常有名。不过对于在家自己制作，终究还是不太容易。对于我们这些没有受过专业训练的业余人士来说，绝对是一个挑战。
一次做虾饺，花了一天的时间。制馅花了2-3小时，包制花了3-4小时，再加上俺拍照花了半小时，真正是费时费力呀！所以如果你没有足够的耐心和细心，肯定是做不好虾饺的。
之前做的面食基本用的是面粉，都有一定的筋力，相对好塑形些。而澄粉是没有筋力的，没有韧性，塑形是相对困难的，需要小心又小心，否则很易破皮。
虾饺的皮是用薄皮刀拍出来的，或者说压出来的。这绝对是一个专业技能，初学初做的人，真的很难拍压出来。通常是拍的厚薄不匀或破皮。所以相对用最原始的面杖擀，对于我们还容易些，但是速度呢，绝对是很慢的，否则鸟儿也不会包了几小时。
买了一斤的虾，只剥出了220克的肉，这虾饺成本也还是有点高的。所以大家在制作的时候要计算好馅的量才行呢！
非常好吃的水晶虾饺送给你！

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3、澄粉团很易干裂，所以在压剂擀皮包制时，可以擀几个包几个。包好的饺子要用湿笼布盖上，以防干裂。
4、专业的虾饺包法一般是按照一个方向至少捏出12个褶的。鸟儿捏的有多有少，基本是10个左右。真是不容易呀！
5、没有油布的话，可以在虾饺底部垫上胡萝卜片也是可以的，也可以有效防粘。
关键词:虾饺虾饺食谱
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