【鱼和咸菜不能同食】鱼肉属于高蛋白食物 ， 而咸菜在腌制的过程中 ， 其含氮的部分会转变为亚硝酸盐 。当成菜和鱼一起烧煮时 ， 鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐就会化合成为亚硝胺 ， 这是一种致癌物质 ， 会引起消化道的癌肿 ， 因此鱼和咸菜不能同食 。
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