做蛋糕用的低筋面粉是什么面粉蛋糕粉是低筋面粉吗蛋糕是什么面粉做的 _生活百科

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【做蛋糕用的低筋面粉是什么面粉蛋糕粉是低筋面粉吗蛋糕是什么面粉做的】蛋糕粉是低筋面粉。低筋面粉又叫低粉、蛋糕粉，指的是蛋白质含量在9.5%(含)以内的一类面粉。其主要用来制作口感柔软、疏松的蛋糕、饼干、花卷。

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蛋糕粉是低筋面粉吗
一般来说，日常制作蛋糕的面粉是低筋面粉。低筋面粉又叫做低粉、蛋糕粉，日文称为薄力粉。所以可以知道的是，蛋糕粉就是低筋面粉。
低筋面粉主要指的就是水分在13.8%左右，而粗蛋白质在9.5%(包括9.5%)的一类面粉。与其他面粉的区分方法是，用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团，松开之后还能保持形状不散，那说明就是低筋粉。

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在制作蛋糕的时候选择低筋面粉，是因为这种面粉不筋道，制作出来的蛋糕就会比较松软，并且表面也比较平整。除此之外，低筋面粉还适合制作鲷鱼烧。
低筋面粉与中筋面粉、高筋面粉的不同之处在于它们所含的蛋白质比例不同。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以内，而中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，高筋面粉则在13.5%左右。
除此之外，低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等烘焙食品，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。而高筋面粉更适合制作松饼、泡芙等。

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