香菇怎么切花刀
【香菇怎么切好看 图解4种香菇的巧妙切法】用具:香菇、水果刀 。
做法:
1、香菇浸泡 , 洗干净 。最好直接用鲜香菇 , 干香菇不如鲜香菇好操作 。
2、香菇先去蒂(香菇腿) 。(香菇蒂也是可以吃的 , 这只是看个人喜好 , 也可不去蒂 。之所以去蒂是怕影响口感 , 蒂会比较硬和苦涩 , 可能会咬不动 。)
3、刀刃和菜板的角度在四十五度左右 , 刀刃最后落在香菇的正中间 。
4、香菇旋转过来 , 在另一边以同样的角度下刀 , 刀刃与上一刀汇合 。
5、将切下来的香菇条取下来 。
6、再重复刚才的切法 , 刀的倾斜度与刚才的也一样 。
7、大点的香菇可以打成“米”字型 , 小的直接打“十”字即可 。如果切成米子 , 第二刀的位置一定要切到位 , 要不然切出来不怎么好看 。
香菇切花刀的好处:香菇上切花刀 , 一是为了让菜品看起来漂亮美观 , 二是这样做香菇也更加的入味 , 易熟 。
香菇怎么切片
用剪刀沿着香菇蒂头的顶端剪除蒂头部分 。去蒂后的整朵香菇适合用来炖汤 。
香菇伞面朝上 , 沿着如图的虚线 , 刀口以倾斜45度的方式切成斜片状 。切斜片适合于炒制 。
香菇怎么切丝
用剪刀沿着蒂头的顶端剪除蒂头部分 。
香菇伞面朝上 , 沿着如图的虚线刀口以竖直的方向切成细条的丝状 。香菇切丝适合于炒制或蒸煮 。
香菇怎么切丁
用剪刀沿着蒂头的顶端剪除蒂头部分 。
香菇伞面朝上 , 沿着如图的“井”字虚线 , 刀口以竖直的方向切 , 先切成细条状 , 再把细条的香菇横切成粒状 。粒状的香菇适合用来做饺子或包子的馅料 。
tips:上述切法切的时候需要有点技术 , 当然 , 家常吃香菇时 , 不讲究好看的 , 大的可直接沿着中间切开 , 切块就行 , 或者随便切滚刀块 。而小的不切也可 。
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