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1、向温水中加入一勺食盐、一勺醋，搅拌溶解后就可以使腐竹泡的最快最松软。
2、因为食盐的主要成分是氯化钠，它在水中可以完全电离，可以加速水分子的运动，这样腐竹就能快速吸水膨胀，从而泡发。
3、而米醋含有酸性物质，能软化腐竹，就不会出现硬心了。
4、温水可以加快腐竹的吸水速度，又不会破坏腐竹的营养，还不担心把腐竹泡烂，是最合适的。
5、注意事项（1）腐竹不要整根去泡，最好把它掰成小节，这样泡发得更快。
6、（2）腐竹放进淡盐水后，给腐竹上面压一个重物，用盘子最好，让腐竹全部置于水中，这样泡得快又口感好。
7、（3）腐竹本身带有咸味，又加盐泡了一段时间，所以烹饪之前，要将腐竹清洗两遍，去掉咸味，这样做出的菜才好吃。
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