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大家好,小豆豆来为大家解答以上的问题 。炸鸡翅的制作方法配料,炸鸡翅的制作方法及步骤这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、主料:鸡翅4个 。
2、辅料:盐适量、辣椒粉适量、料酒适量、姜末适量、生抽适量、耗油适量、五香粉适量、炸鸡粉适量 。
【炸鸡翅的制作方法及步骤 炸鸡翅的制作方法配料】3、香辣脆皮炸鸡翅的做法准备的主料有:炸鸡粉一包 , 鸡翅四个 。
4、2、把鸡翅充分的洗干净 , 并沥干水分 。
5、3、鸡翅放入碗中,依次加入生抽,耗油,姜末,辣椒粉,五香粉,盐抓匀,腌制30分钟以上(这一步可以提前一晚上做好放在冰箱里冰好) 。
6、4、碗中倒入一包炸鸡粉的1/2,然后倒入水搅拌成糊状(水和炸鸡粉的比例是1:1) 。
7、5、把剩下的炸鸡粉倒出 。
8、一包炸鸡粉一共分成两份,一份弄成糊状,一份直接倒出即可 。
9、6、先把腌制好的鸡翅放入右边的炸鸡糊中沾好浆,然后再放入左边干的炸鸡粉中均匀的沾上粉,然后来回抖动碗 , 让鸡翅牢牢的吸上粉 。
10、7、弄好的鸡翅 。
11、8、锅中烧热油,下入鸡翅,炸至金黄即可捞出 。
12、9、完成 。
13、10、成品图 。
14、香炸鸡翅【所需食材】翅中8个、小葱一棵、大蒜几粒、老姜一块、盐适量、胡椒粉适量、加饭酒适量、白糖少许、面粉30克、玉米淀粉10克、蛋黄1个、面包糠适量、食用油适量 。
15、【做法步骤】首先我们准备鸡翅中8个,为了保证鸡翅的完整度和美观,也为了更好入味 , 我们扎无数个小孔 。
16、想要入味的话,可劲扎 。
17、2、鸡翅扎好后,放入水中 , 洗净鸡翅中的血水,用手揉搓,直到洗白白为止,这样能有效去腥,鸡翅洗好后,挤干水分后备用 。
18、3、下一步来腌鸡翅 , 小葱一棵拍破,切成段放入盆中,大蒜几粒拍破,放入盆中 。
19、老姜一块切成片,也放入盆中 。
20、加入适量多一点的盐、一点点胡椒粉、这样能有效去腥 。
21、加入加饭酒,既增色又去腥 , 用手揉搓 , 充分入味 , 腌制10分钟,加入少许白糖增鲜 。
22、4、下面来调糊,另取一个盆,加入面粉30克 , 主要起硬度不回软 , 加入玉米淀粉10克,这样炸出来更酥 。
23、加入1个蛋黄,增加颜色,炸出来既好看又好吃 。
24、加入一点点毛毛盐调底味,加入适量清水,用手抓匀,直到调出的糊拉丝不断即可,这样能更好地吸附在鸡翅上 , 不脱浆 。
25、5、捞出腌好的鸡翅,放入糊中,让每一块鸡翅都均匀地裹上糊 。
26、再准备一些面包糠,食材就全部准备好了 。
27、6、下面开始炸制,锅洗净烧干,加入清油,然后将鸡翅外面均匀地裹上面包糠,这样炸出来的鸡翅既好看又好吃,鸡翅要逐个下锅,这样既好看又不会粘太多的面包糠,做出来也美观 。
28、油温不要太高,大概四成热,一是给鸡翅定型,二是让鸡翅泡熟泡透 。
29、鸡翅炸至金黄微酥后捞出,防止炸的太过火,这是第一遍 。
30、捞出油里的浮渣,防止油变黑 。
31、将油温升到六成热,再次下入鸡翅,复炸5秒,这一步能逼出鸡翅中的油脂,吃起来更酥脆 , 沥出 , 摆入盘中 。
32、在家做美食,炸鸡翅的简单做法,配方和步骤都告诉你 。
本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助 。
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