炸鸡翅的制作方法及步骤炸鸡翅的制作方法配料 _知识经验

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大家好,小豆豆来为大家解答以上的问题。炸鸡翅的制作方法配料，炸鸡翅的制作方法及步骤这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、主料：鸡翅4个。
2、辅料：盐适量、辣椒粉适量、料酒适量、姜末适量、生抽适量、耗油适量、五香粉适量、炸鸡粉适量。
【炸鸡翅的制作方法及步骤炸鸡翅的制作方法配料】3、香辣脆皮炸鸡翅的做法准备的主料有：炸鸡粉一包，鸡翅四个。
4、2、把鸡翅充分的洗干净，并沥干水分。
5、3、鸡翅放入碗中，依次加入生抽，耗油，姜末，辣椒粉，五香粉，盐抓匀，腌制30分钟以上（这一步可以提前一晚上做好放在冰箱里冰好）。
6、4、碗中倒入一包炸鸡粉的1/2，然后倒入水搅拌成糊状（水和炸鸡粉的比例是1:1）。
7、5、把剩下的炸鸡粉倒出。
8、一包炸鸡粉一共分成两份，一份弄成糊状，一份直接倒出即可。
9、6、先把腌制好的鸡翅放入右边的炸鸡糊中沾好浆，然后再放入左边干的炸鸡粉中均匀的沾上粉，然后来回抖动碗，让鸡翅牢牢的吸上粉。
10、7、弄好的鸡翅。
11、8、锅中烧热油，下入鸡翅，炸至金黄即可捞出。
12、9、完成。
13、10、成品图。
14、香炸鸡翅【所需食材】翅中8个、小葱一棵、大蒜几粒、老姜一块、盐适量、胡椒粉适量、加饭酒适量、白糖少许、面粉30克、玉米淀粉10克、蛋黄1个、面包糠适量、食用油适量。
15、【做法步骤】首先我们准备鸡翅中8个，为了保证鸡翅的完整度和美观，也为了更好入味，我们扎无数个小孔。
16、想要入味的话，可劲扎。
17、2、鸡翅扎好后，放入水中，洗净鸡翅中的血水，用手揉搓，直到洗白白为止，这样能有效去腥，鸡翅洗好后，挤干水分后备用。
18、3、下一步来腌鸡翅，小葱一棵拍破，切成段放入盆中，大蒜几粒拍破，放入盆中。
19、老姜一块切成片，也放入盆中。
20、加入适量多一点的盐、一点点胡椒粉、这样能有效去腥。
21、加入加饭酒，既增色又去腥，用手揉搓，充分入味，腌制10分钟，加入少许白糖增鲜。
22、4、下面来调糊，另取一个盆，加入面粉30克，主要起硬度不回软，加入玉米淀粉10克，这样炸出来更酥。
23、加入1个蛋黄，增加颜色，炸出来既好看又好吃。
24、加入一点点毛毛盐调底味，加入适量清水，用手抓匀，直到调出的糊拉丝不断即可，这样能更好地吸附在鸡翅上，不脱浆。
25、5、捞出腌好的鸡翅，放入糊中，让每一块鸡翅都均匀地裹上糊。
26、再准备一些面包糠，食材就全部准备好了。
27、6、下面开始炸制，锅洗净烧干，加入清油，然后将鸡翅外面均匀地裹上面包糠，这样炸出来的鸡翅既好看又好吃，鸡翅要逐个下锅，这样既好看又不会粘太多的面包糠，做出来也美观。
28、油温不要太高，大概四成热，一是给鸡翅定型，二是让鸡翅泡熟泡透。
29、鸡翅炸至金黄微酥后捞出，防止炸的太过火，这是第一遍。
30、捞出油里的浮渣，防止油变黑。
31、将油温升到六成热，再次下入鸡翅，复炸5秒，这一步能逼出鸡翅中的油脂，吃起来更酥脆，沥出，摆入盘中。
32、在家做美食,炸鸡翅的简单做法,配方和步骤都告诉你。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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