灯影猪肉丝的做法 _生活百科

【灯影猪肉丝的做法】变废为宝好方法，汤渣改造的过瘾零食-灯影猪肉丝
前些天用从广州带回的材料煲瘦肉汤，汤特别的清甜鲜美，但是煲完汤的瘦肉就没人吃了。以前家里都是炖鸡汤、鸭汤，鸡肉小贝还能直接沾点椒盐消灭掉，第一次拿纯瘦肉煲汤，这喝完汤剩下的瘦肉可真的是难以下咽了，难怪有些地方管这种煲汤剩下的肉叫汤渣，口感真是不敢恭维。小贝说，扔了吧。呃作为一个想要向勤俭持家小能手方向发展的优秀厨娘，怎么能做浪费粮食的事呢于是我毅然决然把他要丢掉的肉肉们从垃圾桶的边缘拯救回来，然后神秘兮兮的说，等着啊，我给你变个好东西。
首先，我要确定的是汤渣能不能吃，毕竟炖了这么久，又被不少人称作"渣”了，万一不能吃那不是都白忙一场。经查证，汤渣不但能吃，而且营养其实还很丰富，如鱼、鸡、牛肉等含不同高蛋白质原料的食品煮6小时后，汤虽然看上去很浓，但蛋白质的溶出率只有6%到15% ，还有85%以上的蛋白质仍留在"渣”中，还有更高的数据说根据不同的肉类，甚至90%的蛋白质还在肉中。我没有煲过六小时那么久的老火汤，总觉得时间久未必好，但两个小时也足以让瘦肉变得干涩无味难以下咽。既然汤渣是能吃的，还有营养，那么接下来的变废为宝菜变的有意义了。如果你没有煲汤剩下的汤渣，但也想吃这样的零食，不要紧，买两块瘦肉来煮熟了也一样能做。
这道零食是当时为了挽救汤渣临时想出来的法子，完全没有查什么资料，只是想到常吃的灯影牛肉丝突然有了灵感，但是没查阅过资料这方法步骤可能和灯影牛肉丝差别还有点大，想学习灯影肉丝标准做法的就不用参考这篇了。
灯影猪肉丝材料：煲汤剩下的瘦肉（我的汤里放了虫草花所以肉最后有一层咖喱黄色），油（煸过香料的香料油更好），八角、盐，糖、辣椒面、花椒面、白芝麻、豆豉辣酱（以上是基本调味，此外根据各人口味和手头的材料还可选用孜然粉、黑胡椒粉、五香粉、麻辣酱、涮涮酱等）

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健康饮食网小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
关键词:猪肉
猪肉的营养
猪肉每100克约含蛋白质9 5克、脂肪59 8克、碳水化合物0 9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1 4毫克、维生素B ， 0 53毫克、维生素B0 12毫克、烟酸4 2毫...[更多]