虾酱炒饭的做法 _生活百科

虾酱的加入，让本身就很美味的炒饭鲜香再度提升。一入口，那充满东南亚风气的自然气息立现，整盘吃完才满足！
虾酱炒饭
原料：米饭2碗、鲜虾6只、鸡蛋1个、红葱头2粒、虾酱10克、椰浆50m1、葱和香菜各1根
虾酱炒饭的做法
1、红葱头切末，炸香备用；香菜、葱切段。
2、鲜虾去壳、肠线，入锅炒熟备用；鸡蛋打散，煎成蛋皮后切丝。
3、热锅下油，先爆香虾酱，再倒入椰浆拌匀，稍煮片刻至香味出，加入熟虾仁和米饭，炒匀。

文章插图

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A.巧用隔夜饭很多人都知道用隔夜米饭，因为隔夜饭的水分被蒸发了，米饭容易呈现出颗粒分明的口感。如果米饭从冰箱取出来后结块，可以用饭勺沾适量的凉开水拌散即可。
B.新鲜米饭要煮得干爽烹制炒饭时，米饭宜煮的干爽些，水、米比例约为10：9，这样炒出来的米饭才会干爽利落。
【虾酱炒饭的做法】C.大火快速翻炒要保证每粒米饭都裹上酱汁，且颗粒分明的关键就是要大火快速翻炒，如果能做到像大厨那样抛锅就更好了。