夏季是仔姜的舞台 。从植物学上说，姜是一种多年生草本植物，它的块状根茎是中国菜最重要的调味品之一 。如果用一个女子作比，仔姜是青春期的少女，生姜是丰腴的熟女，老姜则是风情泼辣的少妇 。
对于仔姜的食法，清代大诗人、大美食家袁枚在其《随园食单 。小菜单》中专列了一条"酱姜”，说到"似生姜取嫩者微腌，先用粗酱套之，凡三套而始成 。古法用蝉蜕入之，则姜久而不腐” 。用蝉蜕来保鲜，这种方法略带"巫术”色彩，当然现在用冰箱保存来得更稳妥保险一些 。
糖醋仔姜
食材：仔姜、白醋、冰糖、盐
【糖醋仔姜的做法】

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俗话说，"上床萝卜下床姜”，"早上三片姜，胜过饮参汤”，早上吃姜对身体非常有益 。

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