牛腩酸辣粉的做法 _生活百科

夏季自制开胃解暑的"天下第一粉”——牛腩酸辣粉
夏天吃什么最能打开味蕾，当然属素有"天下第一粉”之美名的酸辣粉。
酸辣粉是重庆的传统名小吃，特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻” 。
酸辣粉有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做"浇苕” ，一般分为"肥肠苕”、"凉粉苕”、"排骨苕”、"牛腩苕”等，其中尤以"肥肠苕”最为出名，一般分为"酸辣肥肠粉”和"原汤肥肠粉” ，即酸辣口味和鲜咸口味。
烈日炎炎的夏季，经常一点食欲都没有，这时来一碗麻辣鲜香酸的酸辣粉，既开胃又解暑。在家自制的酸辣粉口味也许不如专业小店的地道，但胜在料足，吃着过瘾~~
酸辣粉的制作方法非常简单，但掌握以下四点关键的要素，会给美味添分～～
酸菜一定要事先泡一会，洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。
粉丝一定先要用温水泡好，要不然要煮很长时间，口感也没那么好。
如果没有牛腩和牛腩汁，最好备一些高汤，那样才会更香。
调料的比例可根据自己的口味调配。
牛腩酸辣粉原料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁300克、菠菜4棵
配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、
油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水1000m1

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健康饮食网小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
【牛腩酸辣粉的做法】关键词:牛腩酸辣粉食谱酸辣粉
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